Wer öfter die Laufschuhe anzieht und Sport treibt, aktiviert den Kalzium-Stoffwechsel und kräftigt das Skelett. Am Klinischen Forschungszentrum des Helen Hayes Hospitals in West Haverstraw (US-Staat New York) beobachtete Professorin Jeri Nieves 125 weibliche Mittel- und Langstreckenläuferinnen im Alter zwischen 18 und 26 Jahren über einen Zeitraum von zwei Jahren. Ihr Fazit: „Wer mehr von dem Knochenmineral zu sich nimmt, speziell in Form von Magermilch und Magerkäse, entwickelt durch Laufen festere Knochen und senkt das für Osteoporose typische Risiko für Ermüdungs- oder Belastungsbrüche“. Knochenmineraldichte und –inhalt wurden mit Radiograph, Knochen-Scannern und Magnetresonanzverfahren aufgezeichnet.
Das wissenschaftliche Ergebnis ist auch für ältere und weniger sportliche Frauen interessant: Jedes zusätzliche Glas Magermilch pro Tag senkte über den Studienzeitraum das Knochenbruchrisiko um bis zu 68 Prozent. Professorin Nieves: „Die wichtigsten Milchnährstoffe Kalzium, Kalium, Vitamin D und Eiweiß erhöhen – gemeinsam mit Lauf- und Bewegungstraining – speziell die Dichte der Hüftknochen, aber auch aller anderen Knochen im Körper“. Die Studie wurde im August 2011 von der American Academy of Physical Medicine and Rehabilitation veröffentlicht.